Все материалы раздела ‘Свиноводство’

Приготовление домашних колбас из свинины. Копчение.

Приготовлению колбас предшествует обработка кишечного сырья. Первичная обработка кишечного сырья делается не позднее двух часов после убоя свиньи. Кишки разрезают и замачивают в воде (40…50°С) в течение 3…4 ч. При помощи палки кишки выворачивают наизнанку, замачивают, промывают и при помощи тупого ножа снимают слизистую оболочку.

Продукция свиноводства. Убой животного. Заготовка свинины.

Тушу свиньи и субпродукты должен осмотреть ветеринарный врач и выдать разрешение на использование их в пищу. Мясопродукты переносят в холодное (0…+4°С) темное помещение и оставляют для созревания в течение суток. За это время происходят ферментативные процессы, способствующие улучшению вкусовых качеств. Мясо становится эластичным, мягким, ароматным.

Профилактика разнообразных заболеваний у свиней

Свиньи, заболевшие заразными болезнями, являются источником инфекции не только для животных этого вида, но и человека. Поэтому при первом же подозрении необходимо вызвать ветврача. Признаки инфекционных заболеваний специфические.

Переход поросят на самостоятельное кормление

С трехнедельного возраста поросят надо приучать к поеданию сухих концентрированных кормов. С этой целью в вечернее кормление в кормушку насыпают небольшое количество сухой или слегка увлажненной водой дерти и оставляют ее до утра. По мере привыкания к концентратам количество дерти увеличивают.

Вскармливание и выращивание поросят под свиноматкой

Наиболее рационально закреплять каждого поросенка за определенным соском. При невмешательстве свиновода крупные и сильные поросята занимают передние, более молочные соски, а мелкие и слабые вынуждены занимать задние, менее молочные соски.

Получение потомства свиней и супоросность свиноматки

В период, предшествующий случке или осеменению, свиноматкам необходимо полноценное кормление с постоянным доступом на выгульный дворик, пастьба на привязи или кормление вволю зелеными кормами в станке.

Организация помещений для содержания свиней

В летнее время для улучшения вентиляции открывают окна, а для улучшения микроклимата, закалки свиней и снижения затрат на уборку помещения оборудуют возле свинарника выгульную площадку. Кормление свиней лучше организовать на выгульной площадке.

Сведения о породах свиней, их размещении и содержании

При выборе породы следует отдавать предпочтение тем, которые разводятся в этой зоне, так как они наиболее приспособлены к местным климатическим условиям и кормам. В зависимости от поставленной цели, условий содержания и кормовых возможностей домашнего хозяйства выбор может быть остановлен на одной из следующих пород: крупная белая, украинская степная рябая, ландрас, дюрок.